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解答：

1、材料：五花肉250克，茶树菇200克，冰糖6块，酱油30毫升，料酒15毫升，盐5克，八角1个，桂皮1段，葱4段，姜4片，干辣椒5片，香叶4片。

2、将五花肉切成2厘米见方的块。锅里放适量油，烧至三成热。加入冰糖，用铲子翻炒。这时候把火调成中小火，避免冰糖煎糊。

3、当融化的冰糖开始出现金黄色时，把火调到最小，不断搅拌糖浆，直到冰糖完全融化。锅内出现棕红色的糖浆时，放入五花肉翻炒至变色；

4、加入葱2根，姜2根，倒入料酒和酱油，将五花肉翻炒均匀，出香味，至五花肉无多余水分沉淀，颜色略深；

5、加入剩余的葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等调料，将开水倒入肉中，用武火将汤烧开，然后转中小火加盖，慢炖35分钟至肉熟；

6、加入茶树菇，搅拌均匀，盖上盖子，小火炖10分钟，直到茶树菇软烂。等肉酥烂了，转大火，把剩下的汤沥干。

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